L'homme qui murmurait à l'oreille des coquilles Saint-Jacques !

La coquille Saint-Jacques ne mène pas toujours à Compostelle ! Depuis vingt ans, Laurent Chauvaud l'écoute, l'observe et nous ouvre d'autres chemins aventureux. Grâce à la recherche scientifique, la coquille est une machine à remonter le temps, une archive environnementale, une sentinelle des évolutions du milieu marin et du réchauffement climatique, un modèle mathématique.

Pourquoi les appelle-t-on ainsi ? Depuis quand ? Elle a un fort pouvoir symbolique pourquoi ? Qu’est ce qu’elle représente ? Les coquilles Saint-Jacques sont-elles en voie de disparition ? Combien de grammes de Coquilles Saint-Jacques consomme-t-on en France par an ? 

D’où vient la grande majorité des Coquilles Saint-Jacques dégustées ici ? Dans quelles conditions sont-elles pêchées ? Combien de bateaux pêchent la Coquille Saint-Jacques, en
France ? Sur quelles côtes ? 

à lire : La coquille Saint-Jacques, sentinelle de l'océan aux éditions Equateurs.