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Belgique : la "Babylone", une bière à base de pain invendu
REPLAY - Si dans la Bible Jésus transforme de l'eau en vin, les Belges, eux, transforment le pain en bière.
Cyprien Cini
Crédit : Maxime Villalonga
Deux trentenaires, qui ont monté leur brasserie à Bruxelles, se sont mis à récupérer les invendus de pain d'une chaîne de grande surface associée au Brussels Beer Project. Au lieu de partir à la poubelle, les vieilles baguettes sont donc moulues. Après plusieurs étapes, qu'il a quand même fallu plus d'un an à élaborer, le pain rassis de vient de la farine. Celle-ci, mélangée avec 70% de farine de malt d'orge, donne au final la "Babylone". Il y a 7.000 ans déjà, en Mésopotamie on buvait un alcool à base de pain fermenté.
Lancée en février dernier, cette bière visait 100.000 ventes de bouteilles par an ; selon le site internet Slate, les producteurs tablent désormais sur 200.000 bouteilles annuels.
