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Vin : comment est produit le rosé

REPLAY - Comme chaque été, le rosé est la star des vacances. À Tornac, le raisin est noir avec une pulpe blanche, très unique.

Le vin rosé est la star de l'été

Crédit : AFP / Archives, Gérard Julien

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À Tornac, dans le Languedoc-Roussillon, les vignes sont à perte de vue et le vin y est biologique. Le président de la cave coopérative des vignerons de Tornac est un viticulteur heureux car cette année, la récolte s'annonce sous les meilleurs auspices. Ce raisin à peau noire et pulpe blanche sera vendangé à la fin du mois d'août.

C'est à ce moment que pourra commencer le processus très particulier de vinification. De gigantesques cuves en béton sont recouvertes de résine et peintes en jaune pour être visibles dans la pénombre de la cave. Par cuve, on peut mettre 40 tonnes de vendange.

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