La maison Fauchon, de la place de la Madeleine au Japon

Auguste Félix Fauchon, un marchand des quatre saisons de Normandie venait régulièrement à Paris vendre ses fromages place de la Madeleine. Il s'y installe en 1886 et devient pâtissier, caviste, traiteur mais aussi confiseur. Après la Seconde Guerre Mondiale, le repreneur de Fauchon, un industriel bulgare, passe un contrat avec Air France qui lui permettra d'importer les premiers kiwis à Paris.

En 2003, l'entreprise ringardisée frôle la faillite. Le fabriquant d'épices Michel Ducros reprend l'affaire un an plus tard et s'attaque à la modernisation de l'enseigne qui reste une "maison de fabrication" de produits de luxe. 80% des produits vendus sont issus de recettes maison. De grands chefs et des pâtissiers comme Pierre Hermé ou encore Christophe Adam sont notamment passés par la place de la Madeleine. 70 personnes travaillent dans les labos de fabrication. 

Fauchon s'exporte très bien

Fauchon a enregistré 180 millions d'euros de chiffre d'affaire, dont seulement 15% en France. L'entreprise a ouvert cette année plus de dix points de vente dans le monde. Le Japon, le Moyen-Orient et les pays du Golfe raffolent des produits français. Mais la concurrence est rude. Alors Fauchon fermera sa boutique pour travaux l'année prochaine, afin de revenir avec une offre plus interactive et plus vivante.