1 min de lecture Épiphanie

Épiphanie 2016 : pourquoi les gâteaux des rois sont-ils différents ?

REPLAY - Comme chaque année à cette période, la galette des rois va être consommée par milliers en France. Brioche ou frangipane : d'où vient ce schisme ?

>
Épiphanie : pourquoi les gâteaux des rois sont-ils différents ? Crédit Image : AFP / Archives, Kenzo Tribouillard | Crédit Média : Cyprien Cini | Durée : | Date :
Cyprien Cini
Cyprien Cini
et Loïc Farge

La tradition de la galette est très ancienne. Déjà les Grecs, puis les Romains, fêtaient certains dieux - comme Dionysos et Saturne - fin décembre, début janvier en partageant un banquet au cours duquel ils désignaient le roi d'un jour. Au fil du temps, chaque région a ensuite créé sa propre formule. Au Moyen-Âge en France, le plus souvent on partageait un gros bout de pain rond dans lequel un haricot était utilisé en guise de fève. Peu à peu, le pain a été amélioré en brioche garnie de sucre et de fruits confits. Ce "gâteau des rois" est encore la norme dans le Sud, notamment.

Mais l'histoire raconte qu'au XVIIème siècle, sous l'impulsion d'Anne d'Autriche et de son fils, le futur Louis XIV, la brioche a été remplacée à la cour par une galette feuilletée garnie de sucre. C'est ainsi que serait née "la Parisienne". Ce mets a été amélioré par une crème pâtissière à la poudre d'amande : la frangipane. Celle-ci s'est finalement imposée dans la majeure partie du pays.

Petite info bonus : au Danemark, où on on tire aussi les rois, la fève est représentée par une amande cachée dans du riz bouilli.

La rédaction vous recommande
Lire la suite
Épiphanie Galette des rois Nouvel An
Restez informé
Commentaires

Afin d'assurer la sécurité et la qualité de ce site, nous vous demandons de vous identifier pour laisser vos commentaires. Cette inscription sera valable sur le site RTL.fr.

Connectez-vous Inscrivez-vous

500 caractères restants

fermer
Signaler un abus
Signaler le commentaire suivant comme abusif
500 caractères restants
article
7781187015
Épiphanie 2016 : pourquoi les gâteaux des rois sont-ils différents ?
Épiphanie 2016 : pourquoi les gâteaux des rois sont-ils différents ?
REPLAY - Comme chaque année à cette période, la galette des rois va être consommée par milliers en France. Brioche ou frangipane : d'où vient ce schisme ?
http://www.rtl.fr/actu/societe-faits-divers/epiphanie-pourquoi-les-gateaux-des-rois-sont-ils-differents-galette-brioche-7781187015
2016-01-06 11:32:00
http://media.rtl.fr/cache/YhCXrkuqSuHcoH-N1gsMxA/330v220-2/online/image/2016/0106/7781190399_une-galette-des-rois-illustration.jpg