Salon de l'industrie agroalimentaire : des produits écolos et anti-gaspi

Le Salon international de l'alimentation (Sial) se tient du 19 au 23 octobre à Paris-Villepinte. Une manifestation qui concentre le meilleur de l’innovation agroalimentaire. La tendance, ce sont les petites doses. C'est le cas de ce paquet de farine de 100 grammes seulement : pour éviter, quand on vit seul, de se retrouver avec un paquet entamé d'un kilo au fond d'un placard. Pour faire une petite quiche, 100 grammes ça suffit.

On trouve des portions individuelles de fromage et des petits sachets d'olives. Tout cela est censé réduire le gaspillage, et même faire des économies. Souvent, les grandes surfaces font la promo des grande quantités qui seraient moins chères au kilo. D'abord, ce n'est pas toujours le cas. Ensuite, acheter beaucoup pour laisser perdre dans un placard, cela finit par coûter cher.

Les produits régionaux plébiscités

Autre tendances : les produits locaux. De plus en plus, les consommateurs préfèrent acheter français ou même régional. Sur les paquets de jambon, de champignons ou de saumon, on vous met la région placée sur une carte de France. Cela rassure. Surtout, cela vient de moins loin, donc ça pollue moins.

Les emballages ont aussi tendance à rétrécir. Le morceau de carton sous la tranche de saumon perd des millimètres. Les dosettes de café, aujourd'hui sur-emballées dans de grosses boîtes, se retrouvent désormais serrées comme des sardines dans des boîtes deux fois plus petites... 

Vous avez même les emballages qui disparaissent complètement. C'est le cas d'un yaourt : avant de le consommer, il faut bien laver le pot en le passant sous l'eau, car le pot se mange aussi. Il est en membrane naturelle à base de céréales. Ce produit n'est pas encore dans le commerce (c'est juste un prototype), mais cela fait partie des aliments du futur sur lesquels travaillent les industriels pour réduire le volume de nos poubelles.