Grippe aviaire : le foie gras sera plus cher et plus rare à Noël

Cette année plus que les autres, le foie gras sera une denrée de luxe à Noël. L'entrée phare des fêtes pourrait se faire rare dans les supermarché français. En 2016, la crise de la grippe aviaire a forcé la filière a arrêter sa production plusieurs mois, générant une baisse de 25% par rapport à l'an passé. "Il manquera du foie gras frais pour la fin d'année, indiquent les professionnels du secteur réunis au sein du Cifog (Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras). N'attendez pas le 24 décembre pour faire vos courses!". 

Dans les départements touchés par l'épidémie, 8 millions de canards n'ont pas été produits. Quant aux départements épargnés, ils n'ont pas augmenté leur production pour investir dans la mise aux nouvelles normes de biosécurité des bâtiments. "Avec une baisse de la production à deux chiffres, on peut s'attendre à une hausse des prix du foie gras à deux chiffres, entre 10 et 20%", a expliqué Jean-Jacques Caspari, du Cifog lors d'un point presse. Pour lui, la filière en a encore pour "12 à 18 mois" avant de pouvoir sortir du trou où l'a plongé cette crise "inédite", qui a démarré en Dordogne cet automne.