"Top Chef 2015" : Vanessa sans pitié pour Florian lors de l'épreuve du pain d'Alex Croquet

Le pain était à l'honneur pour les huit candidats encore en lice dans l'édition 2015 de Top Chef ce lundi. Pour le sixième épisode de la saison, Alex Croquet, le boulanger lillois spécialiste du pain qui fait fureur dans le Nord de la France, avait rapporté plus de 80 pains différents pour la première épreuve de la soirée : réaliser une assiette trois étoiles portant haut le pain.

Préparée par Philippe Etchebest, celle-ci mettait aux prises deux binômes. Vanessa et Florian d'un côté. Christophe et Xavier de l'autre. Sous la houlette de Vanessa, la première équipe mise sur une pannacotta à la croûte et à la soupe de pain. Mais Florian n'a pas trop son mot à dire, au grand dam des jurés. Vanessa, qui ne laisse rien passer, se plaint tout de même du caractère un peu trop docile de son binôme. Ce qui ne l'empêche pas de l'aligner quand il rate la cuisson du pain perdu : "Ce n'est pas assaisonné et ça manque grave de goût".

L'autre binôme fait davantage dans l'harmonie. Lancés sur un sandwich de pain au maquereau, Christophe et Xavier sont plutôt mal partis. L'apprenti cuisinier alsacien de 19 ans s'agace des critiques des jurés mais parvient tout de même à sauver le plat en l'agrémentant d'une crème de pain de dernière minute. Un détail qui vaudra finalement son pesant d'or à la dégustation. Croulant sous la chaleur, la pannacotta rate son effet et n'est pas, comme prévu, sauvée par le pain perdu. En face, "la sauce fait toute la différence", avoue Etchebest. Christophe et Xavier se qualifient. À Vanessa et Florian les regrets.