Maison, Jardin, Cuisine, Brocante : comment cuisiner des blettes

Jardin

Quelles sont les nouveautés en matière de graines pour préparer un potager ? Chez Germinance, un choix renversant d'oignons introuvables est proposé : pour le Midi, le Tarassac est recommandé. Le véritable Cévenol et pour l'ouest, le rosé d'Armorique, et même l'introuvable Oignon de Mazé.

Au rayon laitue, privilégiez Gloire de Nantes et chez Biau Germe, choisissez la Géante de Neckar. Enfin, la laitue de Doulon est de retour chez Gondian. La boite à graines propose l'aubaine des gourmets paresseux, la Catalogna Radichetta, la meilleure des laitues à couper. Mais attention, si vous voulez vous régaler, vous avez quinze jours pour semer tous ces délices.

Cuisine

Neuf fois sur dix, les blettes se retrouvent dans le plat à gratin, nappées d'une béchamel bien épaisse puis gratinée avec du comté ou de l’emmental râpé. Mais cela masque le vrai goût de la blette.

Taillez les feuilles en lanières pas trop fines sinon ça fera de la charpie à la cuisson. Quant aux côtés, une fois bien rincés, faites-en des biseaux. Ensuite, préparez une garniture aigre-douce. Mettez des pignons de pin, un peu de miel, quelques raisins secs de Smyrne ou de Corinthe, un citron confit, quelques olives et de l'huile d'olive. Mettez un bon fond dans la gamelle, et faites sauter à feu vif les côtes de blettes.

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31/03/2025 à 02:00 - 28m11s