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Laurent Gerra : "Videz la pintade avec un aspirateur sans sac"
REPLAY - REPLAY / BEST OF - En cette période de fêtes, nous sommes nombreux à réfléchir au menu que nous allons préparer. Et pour nous donner des idées, Jean-Pierre Coffe nous donne sa recette de pintade.
Laurent Gerra
Crédit : Elodie Grégoire
Dans trois jours, c'est Noël, puis la semaine prochaine le nouvel an. De nombreux repas de fêtes vont devoir être préparés, et Jean-Pierre Coffe conseille de se tourner vers "la tradition", "si on ne veut pas bouffer de la merde à Noël".
Son plat : "La pintade au gigot de cerf caramélisée à la broche et fourrée de chaperon aux quenelles d'écrevisses". Avant de la cuisiner, il faut la vider, par exemple, "avec un aspirateur sans sac, sans jeter les abats, pour en faire des tisanes". Après 6 à 7 heures de cuisson, servir avec des pommes-de-terre en robe des champs.
