Le doggy bag arrive en France
CHRONIQUE - Le doggy bag arrive en France. C'est une pratique courante aux États-Unis et au Canada : elle consiste à emporter ses restes quand on va au restaurant.
Un jeune innovateur français vient de créer une boîte anti-gaspillage et compte lancer le doggy bag dans notre pays. Il a vécu 5 ans au Canada où il est tout a fait naturel, à la fin du repas, que l'on vous propose d'emporter vos restes. Alors qu'en France, cela ne se fait pas. À part dans quelques restaurants asiatiques. Un aliment entamé est considéré comme un déchet ; on ne rapporte pas ses déchets à la maison.
Moins de déchets
Laurent Calvayrac a donc eu une idée. Ancien garde du corps de ministre reconverti dans les emballages écolos, il a créé une boîte en carton spécial. Elle se recycle, se ferme facilement et peut aller au four : vous pouvez donc réchauffer directement ce que vous rapportez chez vous. Cette boîte sera distribuée dans les restaurants avant l'été, espère Laurent Calvayrac, qui a lancé un appel aux dons pour son projet sur la plateforme de financement participatif KissKissBankBank.
Il est en train de créer un réseau de restaurateurs prêts a jouer le jeu. Sur la porte, un petit logo "trop bon pour gaspiller" signalera que si vous demandez à emporter ce qui reste dans votre assiette, on ne vous regardera pas bizarrement. La boîte coûtera entre 40 et 50 centimes. Avantage pour le client, cela lui fera un repas chez lui pour le lendemain ; quant au restaurateur, il aura moins de déchets. Et beaucoup pourraient être intéressés, car la loi va bientôt obliger les restaurants d'une certaine taille à trier leur déchets alimentaires à partir de 2016.
Le doggy bag fait partie des solutions retenues par le gouvernement dans son plan contre le gaspillage. Car tous les jours en France, 2.500 tonnes de nourriture sont jetées à la poubelle dans les restaurants.
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