Fête de la Gastronomie 2016 : les chefs s'invitent à la cantine

À Lille par exemple, les élèves ont pu déguster une soupe de carottes un brin repensée à l'occasion de cette semaine spéciale. Pour un tarif identique.

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Fête de la Gastronomie 2016 les chefs s'invitent à la cantine Crédit Média : Franck Antson

Des cantines aux allures de grand restaurant. Cela se passe à Lille. Pas question pour les enfants de dire "Je n'aime pas". Et pour cause, ce sont de grands chefs qui ont concocté les menus cette semaine, dans le but de promouvoir la gastronomie locale. Nicolas Gautier, aux fourneaux, ambitionne de faire déguster aux élèves des recettes originales. "Faire découvrir de nouveaux goûts, de nouvelles saveurs aux élèves." Comme une soupe de carottes.

Il ne s'agit pas seulement d'avoir de bonnes recettes à la cantine. Il faut trouver les bons produits, selon un deuxième chef lillois. "Ça reste encore compliqué parce que forcément quand on fait 8.000 repas par jour, surtout dans une cuisine collective publique. Ce sont des appels d'offres, donc on achète en gros avec un rapport qualité-prix le plus adapté possible à ce type de volume." Pour les familles, cela ne coûte pas forcément plus cher. La maire, Martine Aubry n'a pas augmenté le budget de ces repas.

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À Lille par exemple, les élèves ont pu déguster une soupe de carottes un brin repensée à l'occasion de cette semaine spéciale. Pour un tarif identique.
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2016-09-23 15:02:44
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