Maison, Jardin Cuisine, Brocante : comment tailler ses hortensias

Brocante

Le globe terrestre est l'objet idéal pour nos enfants en cette rentrée. Il se trouve dans les brocantes. La sphère peut être en papier ou carton mâché, en plâtre, en bois, et même en verre. Elle est recouverte d'une feuille de papier imprimée portant une carte du monde plus ou moins détaillée. Cette boule repose sur un support formé d’un axe. Presque toujours il y a un anneau de méridien gradué, en laiton ou en inox fixé sur cette l'axe et qui ceinture la moitié du globe.
Dans les brocantes vous allez trouver des globes des 19e et 20e siècles. Mais les tous premiers sont apparus en Europe au XVe siècle ! Si vous trouvez par exemple la "Nouvelle Hollande" à la place de l’Australie, c’est que le globe date d’avant 1850. Si vous avez Leningrad au lieu de Saint-Petersbourg, votre globe a été fabriqué entre 1924 et 1991. Si Israël est cité, donc après 1948.
Le prix varie en fonction de l’époque, des matériaux et de l’état de l’objet bien sûr. À partir de 50€ pour un globe en plâtre avec pied en bois des années 30 signé Girard, Barrère et Thomas, ou ceux des années 50 en verre avec pied en alu ou fer signé Taride. Les plus recherchés sont les globes du 19ème, signés notamment du géographe Forest : leur prix peut atteindre jusqu’à 500€.

Cuisine

Le Coco de paimpol : Vous n’avez pas besoin de faire tremper votre coco de Paimpol, puisqu’il est frais. Une casserole d’eau bouillante, un bouquet garni, une petite ébullition pendant trois quarts d’heure et vos haricots sont prêts. On peut évidemment faire un bouillon plus riche, plus corsé, avec un bout de jambon sec, de la sauge, de la sarriette, mais nous on va faire simple, ce matin, et on va se concentrer sur notre confit de canard.
Un bon bocal de cuisses de canard confites dans une épicerie fine et le tour est joué ! Mais pour commencer, il faut cuire les haricots : un 1,5 kilo pour 4 personnes, que vous allez ensuite écosser. Vous mettez vos cocos dans une cocotte avec un gros oignon coupé en quatre, un bouquet garni, un brin de sauge, deux ou trois clou de girofle, et puis vous ajoutez de l’eau à hauteur, vous couvrez et vous cuisez à feu doux pendant une bonne heure, pour que les haricots soient bien moelleux.
Vous enlevez ensuite l’eau de cuisson, vous enlevez la garniture aromatique, sauf l’oignon, et vous mixez les haricots avec du lait chaud, du beurre et si vous voulez un peu de muscade, du sel et du poivre, et cette purée vous la gardez de côté pendant qu’on attaque les cuisses de canard confit.
Effilochez soigneusement leur chair, et vous faites revenir ça à la poêle, pendant dix minutes, avec plein d’échalotes et du persil ciselé. Mettez une fine couche de purée de haricots dans le fond d’un plat à gratin, bien beurré et frotté à l’ail. 
Puis vous mettez votre comptée de canard confit, puis de nouveau, de la purée de cocos, ce qui reste… Vous adaptez évidemment la taille de votre plat pour avoir un ensemble qui forme une couche épaisse… Et pour finir, vous mettez ça au four avec un peu de chapelure, quelques copeaux de beurre, pendant quinze à vingt minutes, thermostat 6, jusqu’à ce que ce soit bien doré.

Jardin

La taille des hortensias en cette période
Il est conseillé de les couper à 20 cm du sol et de les couvrir avec des planches posées sur des briques, comme ça vous les retrouverez en forme. Les fleurs ne refleuriront pas l'an prochain, mais seulement dans deux ans, en revanche, ils seront magnifiques, car cette taille radicale va les étoffer. 
Comment avoir des pêches de vignes ?
Le pêcher, comme l'abricotier, le mirabellier, la reine-claude se reproduisent assez fidèlement par semis. Il faut attendre 4-5 ans en moyenne pour le pêcher, 6 à 8 pour l'abricotier et les pruniers avant de récolter les fruits.

Idée de sortie
Samedi et dimanche a lieu Folie des plantes dans le parc du Grand Blottereau à Nantes.