Les moules sont les fruits de mer les plus plébiscités

REPLAY - La moule de bouchot est une production bien spécifique, qui nécessite un travail régulier, tout au long de l'année. Pour tout comprendre, direction la Plaine-sur-Mer, en Loire-Atlantique, à la rencontre de l'entreprise Mytilijade et de son patron Antonio Charpentier..La moule de Bouchot, de la mer à la casserole. Elodie Guillard

Les bouchots sur lesquels poussent les moules

Crédit : Elodie Guillard

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Pour se rendre sur le site de production de moules, il faut prendre le large et patienter pendant trente minutes de bateau avant d'apercevoir, à fleur d'eau, une forêt de pieux noirs, ce sont les bouchots, alignés sur des centaines de mètres. Ils sont plantés sur un banc de sable.

Les pieux, des troncs d'arbres d'environ six mètres de haut, sont maintenant suffisamment recouverts, la pêche aux moules peut commencer. Sur ce chaland d'une douzaine de mètres, une grosse grue jaune est pilotée avec précision. Une pince va venir racler chaque bouchot, un à un.

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