Metzéral : à la découverte du fromage de Munster

352 kilomètres au compteur et voici la vallée de Munster à Metzéral en Alsace. Pour fabriquer ce fromage, il faut d'abord commencer par la traite. "Le lait va être réceptionné à la laiterie dans une cuve de fabrication", explique Michel Braesch.

"Je suis installé depuis 1994 à mon compte, quand mon père est parti à la retraite. Je suis fière de faire ce travail", confie-t-il. "La tradition doit continuer", ajoute-t-il. 

Après la traite, c'est au tour de l'étape du moulage. "Le but est que les moules soient remplis d'une quantité égale de fromage. On les lave et on les retourne tous les deux jours en cave", décrit Françoise Braesch.

De la fabrication à la dégustation, il n'y a qu'un pas. Les restaurateurs et les clients de la région mangent du fromage issu de la production de la famille Braesh. "On voit que c'est un produit naturel. C'est ce que l'on recherche et l'on est jamais déçu", explique une cliente. 

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Mais le Munster reste surtout un prétexte pour parler à son voisin et se faire de nouvelles connaissances. "On aime bien partager et expliquer qui nous sommes et ce que nous faisons", confie un restaurateur. 

Le massif des Vosges

Situé à 8 kilomètres à l'est à vol d'oiseau de Guebwiller, le Grand Ballon. Ce lieu est le point culminant du massif des Vosges. L'ascension est difficile avec la route en pente et le vent. À 1.450 mètres d'altitude , des familles en profitent pour s'abriter.

Le paysage est époustouflant avec une plongée sur la vallée et une importante variété de fleurs. 
Idée de sortie : ce vendredi 15 août, la fête de la tarte aux myrtilles est célébrée dans la région.