Comment faire de bons sandwichs ?

Pour faire un excellent sandwich, il faut un excellent pain. Le boulanger, Éric Kayser décline différents pains : "Il représente 80 à 90% de ce qu'on va manger. La ficelle revient à la mode. Le pain complet et le pain de campagne ont aussi du succès. Quand on voit un pain magnifique, on peut tout mettre dedans, on a juste envie de le croquer". 

Du poulet, du lard, de l'avocat... tout convient au pain. Avec le pain de campagne, privilégiez du saumon et une petite crème à l’aneth. "Le pain de campagne va craquer un peu sous la dent. C'est un mariage extraordinaire. Mais on peut aussi mettre du jambon de Bayonne", conseille Éric Jayser.