Emploi : devenez directeur d'un restaurant comme Étienne, seulement 27 ans

CES MÉTIERS EN TENSION (5/7) - Parmi les secteurs qui manquent de bras en France, l'hôtellerie-restauration. Selon les syndicats il faudrait recruter 150.000 salariés sans compter les besoins de saisonniers. Vendredi 21 octobre, rencontre avec Étienne, directeur du restaurant Eels dans le 10e arrondissement de Paris à seulement 27 ans. Malgré son jeune âge, sa motivation lui a permis très rapidement de grimper.