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La Suède remporte le Bocuse d'Or Europe, la France 4ème et qualifiée pour la finale!

Au terme de deux jours de compétition à Stockholm, la Suède remporte le Bocuse d'Or Europe devant le Danemark, Bocuse d'Argent, et la Norvège, Bocuse de Bronze. La France représentée par Nicolas Davouze se classe 4ème et se qualifie donc pour la phase finale de 2015.

La Suède remporte le Bocuse D'Or Europe !
La Suède remporte le Bocuse D'Or Europe ! Crédit : Per Larsson / TT
Les chefs du Bocuse Europe
Les chefs du Bocuse Europe


Après de longues discussions quand au choix des 20 pays sélectionnés pour les épreuves du Bocuse d'Or Europe, la compétition s'est déroulée les 7 et 8 mai, opposant le Royaume Uni, l'Autriche, la Belgique, la Bulgarie, le Danemark, l'Estonie, la Finlande, la France, l'Allemagne, la Hongrie, l'Islande, l'Italie, le Luxembourg, les Pays bas, la Norvège, la Russie, l'Espagne, la Suède, la Suisse et la Turquie.

La liste des 20 équipes par nation
La liste des 20 équipes par nation


Il fallait être dans les 12 premiers pour se qualifier pour la grande finale qui aura lieu à Lyon lors du Sirha les 27 et 28 janvier prochains.

Backstage en attendant l'annonce du délibéré
Backstage en attendant l'annonce du délibéré Crédit : Bragard


Les candidats devaient réaliser un plat de viande, dont le produit principal était le porcelet suédois de Havor Gard, ainsi qu'une assiette de poisson, comprenant du lieu noir et des fruits de mer suédois (huîtres de Belon et moules bleues) en 5h35 de temps imparti.

Après 2 jours de tension et d'émotion, la Suède remporte le Bocuse d'Or Europe devant la Norvège et le Danemark.

L'or pour la Suède
L'or pour la Suède Crédit : Horeca
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Nicolas Davouze représentant la France finit quatrième et défendra donc ses  chances en janvier 2015 pour succéder à Thibaut Ruggeri, Bocuse d'Or 2012.

Nicolas Davouze et Justine Paret pour la France
Nicolas Davouze et Justine Paret pour la France Crédit : Horeca
Franck Ferigutti coachant Nicolas Davouze pendant les épreuves
Franck Ferigutti coachant Nicolas Davouze pendant les épreuves Crédit : Bragard
Alain Le Cossec présentant le plat de viande de Nicolas Davouze
Alain Le Cossec présentant le plat de viande de Nicolas Davouze Crédit : Horeca
Le plat de viande de Nicolas Davouze
Le plat de viande de Nicolas Davouze
Le plat de poisson de Nicolas Davouze, prix spécial du jury
Le plat de poisson de Nicolas Davouze, prix spécial du jury


Le jury, présidé par le chef suédois Mathias Dahlgren a attribué les points (sur un total de 80) en tenant compte des critères suivants: le goût, la présentation, l'originalité du plat, le respect des produits, leur bonne utilisation, l'optimisation des déchets et la propreté ainsi que le professionnalisme des candidats.

Le jury dégustation
Le jury dégustation Crédit : Horeca
Arnaud Lallement (3*, L'Assiette Champenoise) président du jury France pour le Bocuse d'Or Europe
Arnaud Lallement (3*, L'Assiette Champenoise) président du jury France pour le Bocuse d'Or Europe Crédit : Horeca
Retrouvez l'interview d'Arnaud Lallement:
Le candidat islandais Sigurdur Helgason
Le candidat islandais Sigurdur Helgason Crédit : Horeca
Le plat de viande de l'Islande
Le plat de viande de l'Islande Crédit : LeFotographe
Christoph Hunziker, candidat suisse
Christoph Hunziker, candidat suisse Crédit : Horeca
Kenneth Hansen, candidat du Danemark
Kenneth Hansen, candidat du Danemark Crédit : Horeca
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Le plat de viande de la Finlande
Le plat de viande de la Finlande Crédit : LeFotographe
Le plat de poisson de la Finlande
Le plat de poisson de la Finlande Crédit : LeFotographe
Orjan Johannessen, candidat norvégien
Orjan Johannessen, candidat norvégien Crédit : Horeca
Le plat de viande de la Suède
Le plat de viande de la Suède Crédit : LeFotographe
L'assiette de viande de la Suède
L'assiette de viande de la Suède Crédit : LeFotographe
L'assiette de poisson de la Suède
L'assiette de poisson de la Suède Crédit : LeFotographe
Tommy Myylymaki et son commis Albin Edberg, coachés par Jonas Dahlbom, remportent le Bocuse d'Or Europe pour la Suède
Tommy Myylymaki et son commis Albin Edberg, coachés par Jonas Dahlbom, remportent le Bocuse d'Or Europe pour la Suède Crédit : Horeca
La Suède remporte le Bocuse D'Or Europe !
La Suède remporte le Bocuse D'Or Europe ! Crédit : Per Larsson / TT


Rendez vous les 27 et 28 janvier 2015 à Lyon!

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La Suède remporte le Bocuse d'Or Europe, la France 4ème et qualifiée pour la finale!
La Suède remporte le Bocuse d'Or Europe, la France 4ème et qualifiée pour la finale!
Au terme de deux jours de compétition à Stockholm, la Suède remporte le Bocuse d'Or Europe devant le Danemark, Bocuse d'Argent, et la Norvège, Bocuse de Bronze. La France représentée par Nicolas Davouze se classe 4ème et se qualifie donc pour la phase finale de 2015.
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2014-05-08 21:11:00
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