"Maison Jardin Cuisine" du 26 juin 2011

Contacts / questions :

Laetitia Nallet (ou laetitia.nallet@rtl.fr)
Patricia Beucher (ou patricia.beucher@rtl.fr)
Sébastien Demorand (ou sebastien.demorand@rtl.fr


Cuisine :


Magrets de canard aux cerises poêlées

Pour 4 convives, commencez par acheter deux beaux magrets de canard et 350g de cerises (de préférence des « burlat ») que vous dénoyauterez en les coupant en deux. Mettez les magrets à mariner pendant au moins deux heures dans un mélange d’huile d’olive (4 cuillères à soupe), de miel (3 cuillères à soupe), de vinaigre balsamique (2 cuillères à soupe) et de sauce soja (3 cuillères à soupe). Sortez-les du réfrigérateur au moins 30mn avant de les cuisiner dans une poêle antiadhésive bien chaude : en fonction de leur épaisseur, prévoyez 6 à 8mn côté peau, puis 4mn côté chair et 2mn de repos.

 Lorsque la cuisson des magrets est pratiquement terminée, ajoutez les cerises dans la poêle et faites les compoter dans un peu de graisse rendue par les magrets. Ajoutez ce qu’il vous reste de marinade pour caraméliser l’ensemble. Découpez les magrets, poivrez fortement et salez légèrement, puis servez les tranches bien chaudes avec les cerises poêlées, parsemées de quelques fleurs de thym fraîches.

NB: Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des aiguillettes de canard: dans ce cas, réduisez fortement le temps de cuisson  en vous contentant d'un aller et retour dans une poêle bien chaude.