Le restaurant Chapel éteint définitivement ses fourneaux

Un chef aux fourneaux ! / AFP / Archives

C'est une institution qui met la clé sous la porte ! Le restaurant gastronomique Alain Chapel, un deux étoiles au guide Michelin qui a fait la réputation de la ville Mionnay, à 20 kilomètres de Lyon dans l'Ain, ne sera pas rouvert après ses congés annuels.Alain Chapel, cuisinier lyonnais né en 1937, avait repris en 1967 les cuisines de la Mère Charles, le restaurant fondé par ses parents il y a soixante-dix ans. Rebaptisé simplement avec son nom, le restaurant avait rapidement obtenu deux étoiles au célèbre guide Michelin, dès 1969, puis trois en 1973. Après le décès du cuisinier en juillet 1990, son épouse Suzanne, puis ses fils David et Romain, depuis janvier 2011, avaient repris le flambeau et maintenu l'hôtel et l'auberge avec l'aide du chef Philippe Jousse aux fourneaux.
"Je l'ai appris par l'un de ses employés. Le restaurant était censé rouvrir le 1er février. C'est un choc pour tout le monde de perdre une maison comme ça", a déclaré Jean-Pierre Vullin, président de l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie (Umih), confirmant une information du site leprogrès.fr.

"On savait que ça n'allait pas bien. C'est dur pour deux fils, peu connus, de passer derrière. Néanmoins, ils avaient réussi à conserver les deux étoiles avec une grande qualité", a détaillé Christophe Marguin, président d'honneur des Toques Blanches lyonnaises dont Romain Chapel fait partie.

"Je pense que c'est de la sagesse de ne pas rouvrir quand on a des problèmes financiers, c'est pour ne pas trahir l'institution, le top niveau. L'hôtel, par exemple, avait obtenu un classement défavorable et devait être remis aux normes avant 2015. Cela a un coût", a jugé Jean-Pierre Vullin.

"C'était le fleuron de la commune. Les gens venaient et disaient : 'A Mionnay, on mange bien'. Je suis bien triste pour cette grande famille", a déclaré le maire (Modem) de la commune, Henri Cormorèche.