"Maison Jardin Cuisine"

Laetitia Nallet, Patricia Beucher & Sébastien Demorand / La rédaction de RTL

Laetitia Nallet, Patricia Beucher et Sébastien Demorand sont à la tête d'une véritable M.J.C : Maison, Jardin, Cuisine. Tout savoir sur tout : c'est ici que ça se passe !
Contacts / questions :

Laetitia Nallet (ou laetitia.nallet@rtl.fr)
Patricia Beucher (ou patricia.beucher@rtl.fr)
Sébastien Demorand (ou sebastien.demorand@rtl.fr

Cuisine :

Brochettes de bœuf marinées à la citronnelle et au saté
(Une recette de Bruno Doucet, chef de la Régalade Saint-Honoré à Paris)

Pour 4 personnes, il vous faut 2 tranches de faux-filet d’environ 400gn 2 tiges de citronnelle, 50g de poudre de satay (en épicerie exotique), 1 bouquet de basilic, 2 échalotes nouvelles, 3 c. à s. d’huile d’olive, sel, poivre du moulin.
Pour la salade de chou chinois, il vous faut 1/2 chou chinois, 2 carottes, 1/2 concombre, 1 bouquet de coriandre, 1/2 bouquet de menthe, 3 oignons nouveaux, 80 gr de cacahuètes salées.
Pour la vinaigrette soja-sésame, il vous faut 3 c. à s. de sauce soja, 2 c. à s. d’huile d’arachide, 1 c. à s. d’huile de sésame, 2 c. à s. de vinaigre de Xérès, 1 jus de citron vert et du poivre.

1/ La veille du barbecue, préparez la marinade en mélangeant le satay, la citronnelle, le basilic et les échalotes ciselés et l’huile d’olive. Coupez les tranches de faux-filet en gros bâtonnets d’environ 80g chacun, et mettez-les à mariner jusqu’au lendemain matin, sans les assaisonner de sel ni de poivre.

2/ Le jour-même, préparez la salade : émincez le chou chinois en bandelettes de 5mm de largeur, taillez les carottes et le concombre en julienne de 2mm et les oignons nouveaux en rondelles. Concassez grossièrement les cacahuètes, déchirez les feuilles de menthe, hachez la coriandre. Préparez la vinaigrette, mélangez l’ensemble des ingrédients et réservez la salade au frais.

3/ Disposez les morceaux de viande sur des piques à brochette, rajoutez leur de la marinade et faites griller à votre goût, saignant ou à point. Salez et poivrez au moment de servir, avec la salade.

Maison :

Les avenages : 9, rue du Levant 28 410 Champagne
Tél : 02 37 65 19 72
A partir de 650€ la semaine pour 4 personnes en saison haute
habertrand@wanadoo.fr