Les trois quarts des poulets européens contaminés par des bactéries

Un élevage de poulets / DR

Deux jours après l'annonce par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) que 75,8% des carcasses de poulets européens étaient contaminées par des Campylobacters, une sorte de bactérie, et 15,7% par des salmonelles, les pouvoirs publics et les professionnels se veulent rassurants. Des mesures d'hygiène simples, telles que le lavage des mains ou la cuisson à point, permettent de prévenir la contamination par des bactéries Campylobacters, présentes dans les trois quarts des poulets européens, selon l'Autorité européenne de sécurité des aliments.
L'Agence française de sécurité sanitaire des aliments rappelle jeudi sur son  site internet (www.afssa.fr) que "les Campylobacters sont des bactéries très largement présentes dans le tube digestif des hommes et des animaux, en particulier des volailles".

lle sont susceptibles de causer des gastroentérites, avec maux de ventre, diarrhées et fièvre, mais guérissent généralement spontanément. Dans 80% des cas, la maladie se résorbe en une semaine, même si la bactérie persiste dans les selles pendant plusieurs semaines.