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D'où vient la tradition du boudin blanc ?
REPLAY - Le boudin blanc est très demandé pendant les fêtes de Noël. Le charcutier Gilles Vérot en explique les raisons.
Du boudin blanc
Crédit : leperegeorges.fr
Truffé ou nature, le boudin blanc est un plat très prisé à Noël. Gilles Vérot estime que c'est un produit à la fois noble et accessible à tous.
Le grand charcutier de Paris affirme en avoir fabriqué plus d'une tonne pendant les fêtes. Il s'agit pourtant d'un plat qui exige une technique assez particulière. Notons que la recette du boudin blanc date du XVIIème siècle.
Le boudin blanc est un produit exceptionnel.
Gilles Vérot, charcutier de Paris