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Bernard Antony : "Je fournis des fromages à Albert de Monaco"
ÇA SE PASSE CHEZ MOI - Bernard Antony, un affineur de fromage reconnu dans le monde entier, compte parmi sa clientèle de nombreuses têtes couronnées. - Ça se passe chez moi, du 28 juillet 2014.
Bernard Antony derrière le comptoir de sa fromagerie à Olland
Installé à Vieux-Ferrette (Alsace), Bernard Antony est l'un des affineurs de fromage les plus réputés au monde. Il accueille dans sa cave alsacienne une clientèle haut de gamme et internationale. Le prince Albert de Monaco ou encore l'archiduc Otto de Habsbourg-Lorraine figurent parmi les habitués de sa boutique.
Fromages
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L'homme assure à lui seul l'approvisionnement de 19 chefs trois étoiles opérant sur toute la planète. Son petit village, situé au fin fond de l'Alsace, voit également défiler d'autres clients, toutes catégories confondues.
Beaucoup de gens parcourent jusqu'à 300 km pour venir acheter du fromage chez moi.
Bernard Antony, affineur de fromage
Pourtant, rien ne prédestinait Bernard Antony à ce métier. Dans les années 1970, il était épicier ambulant et vendait des fromages industriels comme La vache qui rit. Mais la rencontre avec le grand maître fromager Pierre Androuët a été un tournant dans sa vie. Ce dernier lui a conseillé d'affiner lui-même ses fromages.
Son fils Jean-François Antony dans les caves d'affinage
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